リニューアルオープン準備

　あっという間に、9月24日を迎えることになった。食堂のリニューアルのことである。厨房機器の搬入、サインや掲示板、蛍光灯等もリニューアル、そしてスタッフの研修。出食計画から発注、レシピも・・・システムのすべてが変わるので、準備はして来たがやっぱりオープンしてみないとわからないこともあり、さて、どうなるか。まあ、たくさんの方に支えられているので、大丈夫かとは・・・・。

　同様のリニューアルを僕が手がけるのは4店目なんだけど、これまでは「人」「システム」のところはほとんど任せてしまっていたんだけど、今回はシステムのところから結構いろいろと関わらざるを得ず、しかし実際のところ現場の作業、つまり調理は出来ないわけで、これがなかなか大変だった・・・気がする。というか、大変なのはこれからが本番。

　とりあえず、この3連休はしっかりと休んで、英気を養うことにする。スタッフも僕も・・・。

　これから実家へ、そして指宿へ向かう。