去年のハバネロでオリープオイル漬けをつくる

  結局この長いお盆休みは、ステイ広島。どうしてこんなことになってしまったのか?  今では、政府には感染防止をやってる感すらなく、完全に放置状態。とりあえず旅行に行って欲しいけど、感染させても感染しても自己責任だからね、という無茶苦茶。沖縄の現状は完全に政府の責任。でも、2週間もすれば沖縄は減少に転じ、落ち着きを取り戻すだろう。

　さて、去年たくさん採れすぎて冷凍保存していたハバネロ。綺麗なまま、1年経ってしまった。

　綺麗だけど油断するわけにはいかない。使い捨ての手袋をして、半分に切って中の種は捨てる。包丁を入れるだけで、とんでもなく辛い成分が、目に入ってくる。目を刺激する。一年経っても、そのままである。

　消毒した瓶に詰めて、オリーブオイルをたっぷり注いで蓋をする。これで2日もすれば、とんでもなく辛いハバネロオイルの出来上がり。冷蔵庫で1年弱は持つはず・・・・・というのも、去年作ったハバネロオイルが、ちょっと怪しくなってきて、使うのを躊躇する感じになったということ。1年は持たなかったけど、10ヶ月は大丈夫だった。

ペペロンチーノなんかに使うのだけど、とにかく辛いのでそんなに消費は進まない。去年は大きな瓶に作りすぎたということを反省して、今回は小さめの瓶にしてみた。

　今週の収穫。大きなトマト2個は割れてしまっている。青いときは綺麗なんだけど、赤くにるにつれて割れてしまう。結構どれもそうなんだけど、なぜだ?