まだまだ獲れるジャワ唐辛子をどうしたものかと思案し、久しぶりに新しいメニューに挑戦。なんて、大げさなものでは全然なく、 ただの醤油漬け。これでも3日ほど置くといい感じになるらしい。冷奴なんかには最高らしい。
猫額ファームからまだ青いジャワ唐辛子を40g収穫。
洗って小口切りして醤油70ccに漬け込むだけ。簡単すぎるけど、出来上がりが楽しみ。
で、まだまだあるジャワ唐辛子をさらに30本ほど収穫して、同様に小口切りする。
ごま油で炒めると、強烈な刺激臭が立ち上がってきて、クラクラする。でもこれはなかなか素敵な匂い、香りで悪くないというか、癖になりそう。
で、味噌と砂糖とみりんを投入して、弱火でじっくりと炒めると出来上がるのが、唐辛子味噌。最高のご飯の友なのであった。
今年は結構な量を赤くなるまで待って収穫。これまではジャワ唐辛子を赤くなるまで待って収穫することはなかった。というのも、普通の唐辛子が大量に収穫できていたためで、今年はそちらの収穫が少なくなってしまって、その代替というわけ。とりあえず、乾燥させて一味唐辛子にでも・・・と思っている。いい感じで、乾燥してきている。
そして、下が今年は不作の普通の唐辛子。たったこれだけしかない。まあ、いい具合に乾燥してきたので、一味唐辛子と鷹の爪として保存だな。半年分くらいにはなるでしょう・・・・って、実は去年のがまだ結構ある。ここ数年、一味唐辛子と鷹の爪だけは買わなくて済んでいるのである。
唐辛子っていろんな料理に使うし、そもそも辛いの大好きだし、本当に重宝している。
ところで、一味唐辛子よりももっと細かく、チリパウダーを作りたいんだけど、これはどうしたらいいのかなー。スパイスカレーにはチリパウダーが必須なんだよなー。
